ハシュ７３の「ラーメンと俺」

今日は京都寺田にある第一旭へ。

第一旭は昔結構食べた記憶があるが
もう何十年を食べてない。

注文はラーメン並とチャーハン小が
着いたラーメン定食を選択。

第一旭のラーメンはオーソドックスな
醤油ラーメンに背油が入ったラーメン。

来来亭ぽいけど味が全然違う。

これぞラーメンって感じである。

この手のラーメンは冬のクソ寒い深夜
に食べると激ウマなんだよなぁ。
あと酒飲んだ後が美味い。

仕事のお昼に福島にある
「豚骨まぜそば KOZOU+」へ行ってきた。

食券タイプのラーメン屋で
食券を買った後に好きな「うまい棒」
を一本取って席に着くスタイル。

「うまい棒」はラーメンに入れる
らしい。

もうラーメン屋さんは食券タイプだけで
いいよ、これホント楽だわ。

注文したのは「豚骨まぜそば」の大と
超絶とろ玉のトッピング。計1000円なり。

混ぜそばが初めてなので
油そばみたいなのかなと想像して
たら全然違った。

麺の下の超濃いスープが少しあって
これを全体でかき混ぜて食べるらしい。

かき混ぜながらトッピングのとろ玉
を割りつつ、うまい棒を投入。

とにかくぐちゃ混ぜにして食うのが
美味いようだ。

味はメッチャ濃くて家系に近いスープ。
麺は太麺で噛みごたえがある。

数か月経ったら食べたくなる味かな。

2016年10月にオープンした
横浜家系ラーメン・門真商店に行ってきた。


注文はMAXラーメンの
「背油多め、濃いめ、カタメ」
をしてみた。

注文してから、家系って確か
味濃いよなぁと思い出したが時すでに遅し(--;)

家系特有に少しとろみのある濃いスープに太麺。

麺の相性はいいものの、スープが濃い…。

醤油の濃さではなく、化学調味料の
濃さというか内臓へのダメージがもろにきそうな味。

スープ完飲したら店員さんから
コールあるらしいけど、キツくて全然飲めず。

個人的には次はナイかなぁ…。

ちょっとラーメン横綱のバイトの話を
書いてみよう。

ラーメン横綱でバイトするように
なったのは友達が正社員で働いていて
バイトに誘われたのがきっかけ。

昼間より夜のほうが時給が良かった
ので夜勤にする事に。

当時の時給は確か昼が時給７８０円で
夜は１１５０円ぐらいだったかなぁ。

まかない代として２００円払ったら
食べ放題ってのも魅力だった。

仕事は最初皿洗いからスタートして、
２、３日してから接客のするように。

仕事の覚える順は

皿洗い、掃除、ラーメン鉢作り
↓
接客、生中、つまみの作り方
↓
餃子焼き
↓
シナチク炊き、ご飯炊き
↓
ラーメン盛り付け
↓
骨割り
↓
脂取り
↓
麺あげ

こんな感じだったかなぁ。

まぁ、皿洗いと掃除は結構好きだったなぁ。

ラーメン鉢は醤油と調味料を入れた
鉢を作る作業なんだけど、ピーク時は
結構な量を準備しておかないといけない
ので、意外と大変だった。

さて、次回は「接客」について書く。

あーなんだかダルいな。
こんな時は

にんにくタップリ入った
ラーメンが食いたい！！

・・・と思い、

店の前通った時にニンニク入れて
くれるサービスをやっているのを
見た記憶があり、天下第一へ。

ニンニクと言えば醤油だろうって
事で「黒醤油」を注文。
ニンニクどか入れ(20g)も追加

スープは今流行りの黒醤油。
麺は太麺で醤油を吸って茶色く
なっている。ナイスだ。

炒めた野菜と刻みニンニクが
入って美味そう。

黒醤油とニンニクの相性が
抜群でモリモリ食える。

ここのチャーシューは薄切りで
いい味に仕上がっててスープに
合う！！

これは久々に美味いラーメン
食ったわ。